檸檬酸（Citric Acid，簡稱CA）是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。

檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量大的有機酸， 檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。 [12] 
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、檸檬酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。

在線檸檬酸濃度儀型號參數：

產品型號 CY-C-350
測量范圍 BRIX：0.0 至 35.0%
分 辨 率 BRIX：0.1% 溫度：0.1°C
測量精度 BRIX：±0.2% 溫度 ±0.2°C
測量溫度 0 至 60°C
溫度補償 5 至 60°C
環境溫度 0 至 40°C
輸入電源 DC 24V
關鍵材質 觸液面材質：316L 藍寶石棱鏡；傳感器外殼：鋁
信號輸出 DC4 至 20mA；RS-485
防護等級 IP65
壓力 <1MPa
尺寸重量 ￠109X77/1.15KG

檢測原理：
 楚一測控在線檸檬酸濃度檢測儀-檸檬酸在線折光儀-濃度計利用折光的原理測得溶液的折光率，折光率與檸檬酸的濃度有*的對應關系。通過換算從而得到溶液的實際濃度。這種測量原理穩定性好，精度高，它適用于管道安裝或容器壁處的安裝，以及其它等多種安裝方式；儀器結構緊湊，操作簡單；楚一測控在線檸檬酸濃度儀-檸檬酸在線折光儀-濃度計可以24小時實時在線監測檸檬酸濃度；具有出廠線性校準及自動溫度補償功能，具備在線棱鏡自動清洗功能。