水果保鮮冷庫的作用及特點
保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。
  目前，我國冷庫設計工藝及技術的發展與*水平相距甚遠，我國的水果產后貯藏量為 15 ％～ 25 ％，損失率為 20 ％左右，而世界發達國家水果產后貯藏量為 70 ％～ 80 ％損失率為 1 ％～ 5 ％，相比之下，我國保鮮冷藏技術的應用嚴重滯后于水果生產的發展，而冷庫是發展冷藏業的基礎設施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群，冷庫保鮮技術是現代水果低溫保鮮的主要方式。采用高于水果組織凍結點的方法實現水果的保鮮。冷庫保鮮貯藏是抑制微生物和酶的活性。冷藏庫低溫冷藏可降低水果的呼吸代謝、病原菌的發病率和水果的腐爛率。
    因而冷凍庫建筑與一般工業和民用建筑不同，有它*的結構。蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。但在冷藏中，不適宜的低溫反而會影響貯藏壽命，喪失商品的食用價值。防止冷害和凍害的關鍵是按不同水果的習性，嚴格控制溫度，冷藏期間有些水果需采用逐步降溫的方法以減輕或避免發生冷害。此外，水果貯藏前的預冷處理、貯期升溫處理、化學藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。
保鮮冷庫的特點：
 1、高性能的原裝制冷機組，高效節能、品質；
 2、高效的蒸發器；
 3、*的微電腦控制系統和*的控制方法；
 4、優質的冷庫板，占地面積小、保溫性能好；
 5、多年的冷庫設計、安裝工作經驗，高效率的技術群體；
 6、*的施工機械，*的安裝工藝；
 7、專業的施工隊伍，每個施工人員均具有*的制冷工程施工經驗。

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