檸檬酸（Citric Acid，簡稱CA）是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等有極多的用途。

檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量最大的有機酸， 檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、檸檬酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。

檸檬酸濃度在線分析儀技術資料：

產品型號 CY-C-350 
測量范圍 BRIX：0.0 至 35.0%
分 辨 率 BRIX：0.1% 溫度：0.1°C
測量精度 BRIX：±0.2% 溫度 ±0.2°C
測量溫度 0 至 60°C
溫度補償 5 至 60°C
環境溫度 0 至 40°C
輸入電源 DC 24V
關鍵材質 觸液面材質：316L 藍寶石棱鏡；傳感器外殼：鋁
信號輸出 DC4 至 20mA；RS-485
防護等級 IP65
最高壓力 <1MPa
尺寸重量 ￠109X77/1.15KG

檢測原理：
檸檬酸濃度在線分析儀-檸檬酸在線折光儀-濃度計利用折光的原理測得溶液的折光率，折光率與檸檬酸的濃度有好的對應關系。通過換算從而得到溶液的實際濃度。這種測量原理穩定性好，精度高，它適用于管道安裝或容器壁處的安裝，以及其它等多種安裝方式；儀器結構緊湊，操作簡單；楚一測控在線檸檬酸濃度檢測儀-檸檬酸在線折光儀-濃度計可以24小時實時在線監測檸檬酸濃度；具有出廠線性校準及自動溫度補償功能，具備在線棱鏡自動清洗功能。

用于食品工業
因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、 葡萄酒、 糖果、 點心、 餅干、 罐頭果汁、
乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸* 70%以上，調味劑，也可用作食用油的
抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。無水檸檬酸大量用于
固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸
的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑， 制造食品包裝用塑料薄膜， 是飲料和食品行業的酸味劑， 防腐劑。
用于化工和紡織業
檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑， 用作實驗試劑、 色譜分析試劑及生化試劑； 用作絡合劑，
掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的性能，可以迅速沉淀
金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性
劑的性能，是一種優良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。
服裝的甲醛污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于純棉
織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。
用于環保
檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。 中國煤炭資源豐富， 是構成能源的主要部分， 然而一直缺乏
有效的煙氣脫硫工藝， 導致大氣 SO2 污染嚴重。 研究有效的脫硫工藝， 實為當務之急。 檸檬酸-檸檬酸鈉緩
沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩定、對 SO2吸收率高等原因，是具開發價值的脫硫吸收劑。